اهلا وسهلا في منتديات عبود89
اذا كانت هذه زيارتك الاولى للمنتدى يرجى اختيار تسجيل



 
الرئيسيةس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتمكتبة الصوراليوميةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 طبخات ماما مع ماما الاماكن

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2, 3  الصفحة التالية
كاتب الموضوعرسالة
زهرة العمر

avatar

عدد المساهمات : 884
تاريخ التسجيل : 27/11/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الثلاثاء فبراير 01, 2011 5:56 am

يعطيك العافيه

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الاماكن

avatar

عدد المساهمات : 8676
تاريخ التسجيل : 06/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    السبت فبراير 19, 2011 1:52 am



طريقه عمل المسخن الفلسطيني







اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده



حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج

ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"



بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج




في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح



يحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن هو






بشكل مفرد يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل
انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه





يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب






نأتي الان بالخبز


يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا






يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه





"ملاحظه " "في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى
لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"


الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه



نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا



وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين




في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر



ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن



مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشورب



طريقة التقديم





يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
fiara

avatar

عدد المساهمات : 5445
تاريخ التسجيل : 09/10/2010
العمر : 30
الموقع : بعيوني انا

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الجمعة فبراير 25, 2011 7:43 pm

يسلمو والله كتير طييب

_________________



تسلملي امورتي الحلوة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
sulafah

avatar

عدد المساهمات : 647
تاريخ التسجيل : 23/06/2010
العمر : 30
الموقع : أحزان أفراح

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    السبت فبراير 26, 2011 4:23 am

يسلموووووووو كتير طيبة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الاماكن

avatar

عدد المساهمات : 8676
تاريخ التسجيل : 06/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الخميس مارس 10, 2011 6:27 am



بيتزا بشكل مختلف بالصور


طريقة جديدة وسهلة لصنع البيتزا
:




لحمة محمرة مع البصل والطماطم //عجينة بيتزا//دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر//جبن بيتزا//زيتون شرائح//فلفل رومي ملون ومقطع//

صلصة بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل
:


.


تفرد العجينه في الصينيه










نضع الدجاج على جوانب العجينه










نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا








نمسح وسط العجينه بالصلصه









نضيف اللحم











ثم الفلفل الرومي الملون ثم الزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه الفرن
وعندما تنضج العجينه نضع الجبن








نحمرها من اعلى
وهذا شكل الاطراف من الداخل








بالهناء والعافية تصدقون اني جعـت



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الاماكن

avatar

عدد المساهمات : 8676
تاريخ التسجيل : 06/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الثلاثاء أبريل 12, 2011 2:58 am


خلية نحل بدون تعب وتكوير سهله وبالصور

أهلين حبيباتي كيكة ماقدر أقول غير شوفوا وأحكموا


::المقادير::


كوب ونصف ماء
كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب حليب بودرة
2كوب دقيق
1و1/2م بيكنج بودر


::الطريقة::


نخلط السكر والماء حتى يذوب السكر ثم نضيف الزيت ثم الحليب
ثم الدقيق ونخلطه يدوي ثم البيكنج ندهن صينية بالزيت ونصب الخليط في الصينية


ألحين جاء دور الإبداع
تاخذي جبنة نادك أوا المراعي المهم حامضة وتخلطيها حتى تلين
ثم ضعيها في قمع التزيين تم أعملي شكل حلزوني على الخليط قبل
دخوله الفرن الصور راح توضح بعد خروجه من الفرن
سقية بشيرة




الصور للتوضيح



وهنا بعد ماكملنا الدائرة





وهنا بعد ماخرجت من الفرن وسقيتها شيرة وااااو





بعد التقطيع





وهنا على جنب متماسكة وبياض يفتح النفس



يمي يمي تجنن مجربه

منقول


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
النرجس الياسامين



عدد المساهمات : 3
تاريخ التسجيل : 23/04/2011

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الثلاثاء أبريل 26, 2011 2:46 pm

طريقة عمل كيك خطير و رائع
3كوب دقيق
1ونصف كوب سكر
1باكو بكنج بودر
فانليا
4 بيضات
2كوب زبادى
لبن حسب حاجة الخليط
ثلاثة ارباع كوب سمن
الطريقة
تخلط المقادير جيدا وتصب فى صينبة مدهونة بالسمن ومرشوشة يالدقيق
وبالهناء والشفاء



santa santa santa
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الاماكن

avatar

عدد المساهمات : 8676
تاريخ التسجيل : 06/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الجمعة أبريل 29, 2011 1:19 am

يسلمووووووووووو على المشاركه ويعطيك العافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
fiara

avatar

عدد المساهمات : 5445
تاريخ التسجيل : 09/10/2010
العمر : 30
الموقع : بعيوني انا

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الأحد يوليو 31, 2011 6:15 am

اممممممممممممممممم شكرا

_________________



تسلملي امورتي الحلوة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الاماكن

avatar

عدد المساهمات : 8676
تاريخ التسجيل : 06/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الخميس أغسطس 04, 2011 12:21 am


متجدد في رمضان





وهذي اول الطبخااات

الملوخيه







بقدملكم طريقة الملوخيه المجمده

المقادير :

اولا : نحتاج الى مرقة دجاج .

ثانيا : ملوخية ناعمة مفرزة


الطريقة:

نضع القليل من مرقة الدجاج في القدر(قليلا وضعت لان الملوخية مثلجة و احيانا بيكون فيها ماء من الثلج) و نضعها عالنار بتدا بالغليان


نضيف عليها الملوخية و تترك تغلي سنلاحظ ضهور رغوة عالوجه مع الغليان


تزال الرغوة من عالوجه بواسطة ملعقة(قولي والله)


و بعد ان تغلي و يتغير لونها اي تستوي..نكون دقينا كمية من التوم مع القليل من الكزبرة الناشفة..نحمي السمنة في مقلاة و نضع عليها الثوم و يقلب


و بعد ان يحمر قليلا يضاف عالملوخية و هي عالنار تغلي انا هون تحمر زيادة شوي على ما جهزت الكاميرا


و خليه يطشششششششششش


يحرك و يترك يغلي غلوة و يرفع من على النار..


تسكب في صحون التقديم


و يقدم مع الارز بالشعيرية





وهيك بتكون أكلتنا صارت جاااهزة ..... صحتين وعافية على قلوبكم جميعاا

ملاحظة : الجلي وتنظيف الصحون عليكم انا ما الي دخل

الله يعطيكم الصحة والعافية تحياااااااااااتي





ملاحظه : الي عنده طبخه او وصفه جديده يحطها عنا على صفحتي بتنوروها

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
فراشة حبنا

avatar

عدد المساهمات : 11164
تاريخ التسجيل : 28/09/2009
العمر : 22
الموقع : قلب حبيبى

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الخميس أغسطس 04, 2011 8:25 pm

يسلمو الاماكن على الطبخات

_________________



تعرف بس تجرح قلبى وتعذبنى فيه
إنما يوم تحس بجرحى دة اللى ملكش فيه
مش هخاف من البعد همشى يعنى هيجرى أية





فراشـــــــــــــــ حبنا ـــــــــــة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الاماكن

avatar

عدد المساهمات : 8676
تاريخ التسجيل : 06/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الخميس أغسطس 04, 2011 8:58 pm



طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية








المقادير:


دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و ملح




مرقة الدجاج ( الشوربه )



ذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة





طماطم مقطعة شرائح


ارز مغسول و منقوع





الطريقة..


نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا



ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت





يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة




في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز



ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم



نضع نصف الباذنجان فوق الطماطم



ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات


ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة





ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز

و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة



تترك على التار الى ان ينضج الارز تماما

ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد .لا تعملوا مثلي قلبتها ساخنة و صارت مقلوبة مايلة



تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعناع و ثوم و خيار




والف صحة عليكم



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
يزن

avatar

عدد المساهمات : 32373
تاريخ التسجيل : 23/09/2009
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الخميس أغسطس 04, 2011 10:53 pm

زاكيه كثير الملوخيه اكلنها اول يومين والمقلوبه كمان
يعطيكي الف عافيه الاماكن
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
يزن

avatar

عدد المساهمات : 32373
تاريخ التسجيل : 23/09/2009
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الجمعة أغسطس 05, 2011 5:08 am

اليوم كنا معزومين عند دار سيدي على منسف وهاي طريقه تحضير المنسف



طريقة عمل المنسف الاردني








المكونات المطلوبة:

1) جميد ( وهو عبارة عن لبنة مجففة على شكل كرات كبيرة )



2) لحم غنم ( 4 كيلو )

3) لبن رايب 1 كيلو

4) أرز مصري ( يفضل أرز تايجر أو صنوايت )

5) مكسرات للتزيين ( صنوبر ولوز وممكن كاجو )

6) ضمة بقدونس

7) خبز رقاق

Cool مكعبين ماجي

9) القليل من السمن البلدي



[center]الطريقة:







1) نقطع الجميد أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا





نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونضيف اللبن الرايب ومكعبين ماجي ويفضل العلالي





هذا الجميد بعد الخلط




2) نسلق اللحم جيداً إلى أن يصبح طرياً وسهل التقطيع ...




3) نضيف اللبن أو الجميد بعد استواء اللحم ونتركه حتى يغلي







4) نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه





بعدها نضيف الماء فوق الارز مقدار 3سنتيمتر




بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق





6) نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة

مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس

يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه






نصف اللحم فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم

ونقدم معه الشوربة بعد تصفيتها




سيبدو المنسف بهذا الشكل عند تقديم




صحتين وعافية


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
قطر الندى

avatar

عدد المساهمات : 4992
تاريخ التسجيل : 29/04/2010
العمر : 25
الموقع : منتديات عبود89

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الجمعة أغسطس 05, 2011 5:55 am

نم نم نم يسلموووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الاماكن

avatar

عدد المساهمات : 8676
تاريخ التسجيل : 06/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الجمعة أغسطس 05, 2011 11:01 pm

فتحت نفسي يزن يسلموووووووووووووو


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الاماكن

avatar

عدد المساهمات : 8676
تاريخ التسجيل : 06/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الجمعة أغسطس 05, 2011 11:16 pm




طريقة عمل الأوزي


المكونات والمقادير :

دجاجة مقطعة 4 قطع ، رز هندي ، بصل ، ثوم ، زيت ، بهارات مشكلة ، ماجي مكعب ، هيل ، زبدة ، لحمة مفرومة ، خضار نص كيلو مشكل ومقطع " بطاطا ، جزر ، فلفل بارد ، بازيلا ، ذرة ( حسب الرغبة ) ، طماطم ، " لحمة مفرومة 250 جم ، ملح ، فلفل اسود ( بقدونس ، زبيب ،لوز ، فول سوداني ، فلفل للزينة )

الطريقة
1- نظف الدجاج باستعمال الطحين والخل واليمون والملح ثم اغسله جيد بالماء .
2 - قطع البصل شرائح صغيرة وحطه بطنجرة الضغط وقلبو مع الزيت شوي لحد مايبدا يحمر شوي .
3- حط قطع الدجاج على البصل وقلبو معه بشويش مشان مايتقطع .
4 - حط البهارات ومكعب الماجي والملح والثوم على الدجاج واستمر بالتقليب لمدة 3 دقايق .
5- حط أو حطي مش بيننا ( ضعي أو ضع ) لغير اهل الشام الخضار مع الطماطم على الدجاج وقلبو شوي .
6- حط ميه مغليه " مغليه مغليه مش باردة تنساش " على الدجاج يعني غطي الدجاج والخضار تقريبا ماتكثر ميه وحط شوية هيل.
واضغط الطنجرة لمدة 10 دقايق بعد ماتصفر على نار وسط ولو مش طنجرة ضغط خليها ربع ساعة عنار وسط بعد ماتغلي .
7- خلال وقت الضغط انقع الرز بمية واغسلو قبل ونظفو وحط عليه بعد ماتغسلو شوية بهارات وشوية زبيب .
8- بعد ماتمر العشر دقايق طفي النار على الدجاج والخضار وطلع الدجاج برا للتحمير وديرعلى الخضار الرز واخلطو مع الخضار ودير بالك على وزنية الشوربة لازم تكون مغطيه الرز والخضار بشويه يعني يدوب 2- 3-سم وحط الزبدة يدوب معلقة كبيرة على وش الشوربة والرز وما تعلي النار خليها وسط واضغطها عطول خمس دقايق بعدين وطي النار على الاخر وخليها من 8 لحد عشر دقايق ماتفتح على الرز ابدا وانت مغطيه او ضاغطو .
9- خلال هاي الفترة اعمل اللحمة المفرومة " قلبها مع شوية بصل وزيت وبهرها و ملح واتركها لحد ماتستوي على نار هادية " اوعى تحرق اللحمة المفرومة "
10 - حمر الزبيب واللوز والفول السوداني على زيت ونار واطيه .

11- قطع البقدونس .
12 - طفي النار على الرز بعد مايستوي مع الخضار وديرهم بالصينية .
13 - اخلط جزء من الحمة المفرومة مع الرز والخضار وحط باقي اللحمة المفرومة على الوجه .
14- حط الدجاج على الوجه وحط الزبيب والفول السوداني واللوز ولبقدونس على الوجه .
وصحتين وهنا




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
يزن

avatar

عدد المساهمات : 32373
تاريخ التسجيل : 23/09/2009
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    السبت أغسطس 06, 2011 7:10 am

يسلموو على الاوزي يا الاماكن وين طبخاتك يا الفه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
قطر الندى

avatar

عدد المساهمات : 4992
تاريخ التسجيل : 29/04/2010
العمر : 25
الموقع : منتديات عبود89

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الأحد أغسطس 07, 2011 3:06 pm

اوك يزن اصبر عليا شوي و راح تشوف اكلاتي هههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
قطر الندى

avatar

عدد المساهمات : 4992
تاريخ التسجيل : 29/04/2010
العمر : 25
الموقع : منتديات عبود89

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الأحد أغسطس 07, 2011 3:06 pm

مقرونة بالحوت



المقادير

مقرونة بالحوت اي معكرونة بالسمك لاننا نقول للسمك الحوت
400 غ معجنات
1 جزرة
2 بصل
3 فص ثوم
معدنوس اي بقدونس
فلفل احكل اي فلفل اسود حب 6 حبات
500غ لحم سمك مثلا قطع كبيرة منزوعة الجلد
5ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقةونصف كبيرة مركز الطماطم
2 ورق رند اي ورق غار
1 ملعقة صغيرة ليمون
ملح
فلفل اسود مطحون

الطريقة
في لتر من الماء المغلي ضعي الجزرة المقطعة حلقات مع بصلة مقطعة حلقات
والمعدنوس والفلفل الاسود الحب ثم اضيفي عصير الليمون والملح ثم اضيفي
السمك للمرق واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه وصفي المرق في مصفاة

في قدر حمي البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق زيت زيتون ثم اضيفي لحم السمك
اذيبي مركز الطماطم واضيفه لتقلية السمك مع الثوم المهروس وورق الغار واتركي الصلصة تطبخ



اسلقي المعجنات في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك
صحتين وعافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
قطر الندى

avatar

عدد المساهمات : 4992
تاريخ التسجيل : 29/04/2010
العمر : 25
الموقع : منتديات عبود89

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الأحد أغسطس 07, 2011 3:07 pm

بريك او ملسوقة










المقادير:




4 بيضات 4 ورقات بريك


تن معدنوس قليل من البصل جبن مرحي قليل من عصير القارص ما يعارب ملعقة قليل من الملح والفلفل الأكحل وزيت للقلي



الطريقة:



يقع تذبيل المعدنوس البصل إلى أن يجف مائه ثم يوضع مع التن والجبن ويخلط
مع الملح والفلفل الأسود وعصير القارص وتشكل ورقة البريك في شكل مربع ونضع
الحشو ومعه بيضة وتثنى بحيث نتحصل على مثلث ويقلى في زيت حار على نار
متوسطة كي لا تحترق



وبإمكاننا إستبدال التن بالدجاج بحيث يطبخ الدجاج مثل ما ذكرت في طاجين الدجاج أو بدل الدجاج لحم مفروم وألف صحة


صحتين وعافيه
يا رب ينالو رضاكم







الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
يزن

avatar

عدد المساهمات : 32373
تاريخ التسجيل : 23/09/2009
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الأحد أغسطس 07, 2011 10:28 pm

واووووووووو زاكيه كثير يا الفه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
يزن

avatar

عدد المساهمات : 32373
تاريخ التسجيل : 23/09/2009
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الأحد أغسطس 07, 2011 11:01 pm

طريقة عمل الكبة المقلية بالصور



اولا جهزت الحشوة




نفرم بصل بكمية كبيرة شويه يعني كيلو بصل لكل كيلو لحم ونقلي البصل بزيت الذرة او السمن
وبعد ان يذبل نضع فوقه اللحم والملح والبهارات والقرفة ملعقة كبيرة من كل نوع ونتركه على النار حتى يستوي اللحم وتنشف الماء عنها



وهنا قليت صنوبر ووضعته على اللحم لاني عملت كمية للاهل وبامكانك الاستغناء عنه



ونضع ملعقتين سماق عليهم ونخلط جيدا



وتركتهم نصف ساعة يبردوا لحين نقع البرغل لمدة نصف ساعة ووضعت الحشوة بمصفاة للتخلص من الزيت تماما وهذه صورتها








احضرت كيلو برغل احمر وهذا شكله ( استخدمت فقط البرغل الاحمر وبامكانك خلطه ببرغل اصفر ولكني اخذت الطريقة من احد اللحامين اللي اتعامل معهم واكد لي انه البرغل الاحمر اكثر تماسكا من الاصفر)







وهنا في وعاء لغسله قبل النقع







وهنا غسلته جيدا ووضعت عليه ماء من الحنفية وبس بعلو واحد سنتمتر







وهنا بعد نصف ساعة وشوفوا كيف فتحت حبوبة وصارت طرية







ووضعت حبة بصل مفرومه استعدادا لفرمها بفرامة اللحم









الان نأتي لعملية الفرم لاول مرة







ويجب ان يكون البرغل خاليا تماما من الماء وقومي بعصره جيدا او وضعه في هذه المصفاة للتخلص من الماء والضغط عليه باليد حتى لايكون معك مايع ووتتمكني من التحكم فيه( بالنسبة لي فبامكاني عمل 100 حبة كبة في خلال ساعة وانتي كذلك لو اتبعتي الطريقة بحذافيرها)







ضعي نصف كيلو لحم تكفي وتكون مفرومة ولو مو مفرومه افرميها مع البرغل لاول مرة ( لو حبيبتي تضيفي كيلو لحم عادي جدا على راحتك)







ونضع الملح والقرفة المطحونة والبهارات والفلفل الاسود ملعقة صغيرة من كل نوع الا الملح حسب الرغبة







واعجنيهم مع بعض







وافرميهم للمرة الثانية







لاحظت انه ملحهم قليل عن طريق التذوق ووضعت بزيادة كمية مناسبة







وعجنتهم مع بعض جيدا










وهنا كيفية التكوير والعمل بالصور



خذي قطعة صغيرة واعملي فيها فجوة تكون رقيقة عن الجوانب







ونضع الحشوة المناسبة







ونغلقها جيدا











وهنا جاهزة نضعها على صينية مغلفة بالنايلون حتى لا تلتصق







وهذه الكمية







[size=16]ضعيها بالفريزر لو حبيتي تثلجيها لحين ان تجمد تماما او اقليها على طول مثل ما عملت




نضع زيت غزير في طنجرة القلي على النار ونتركه لدرجة ان يحمى تماما ونضع القطع واحدة واحدة












ارجو عدم تحريك القطع في الزيت الحار اول دقيقة حتى يتماسك جيدا ويشقر لونه ويحتاج تقريبا ثلاث دقائق للتحمير الى خمس دقائق وحافظي انه لا ينحرق يتحمر فقط من كل الجهات



وهذا شكله ضعية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت







وهذه الكمية جاهزة للاهل بمناسبة قدوم اخينا من السفر







وصورة اقرب لعيونكم







وصحتين والف هنا

[/size]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
قطر الندى

avatar

عدد المساهمات : 4992
تاريخ التسجيل : 29/04/2010
العمر : 25
الموقع : منتديات عبود89

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الإثنين أغسطس 08, 2011 12:44 am

نايس كبه ههههههههههه يسلموووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
يزن

avatar

عدد المساهمات : 32373
تاريخ التسجيل : 23/09/2009
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: طبخات ماما مع ماما الاماكن    الثلاثاء أغسطس 09, 2011 9:39 pm

الكبسه الاردنيه



المقادير


كوبين رز
دجاجة
بصل
طماطم
بطاطس
بهارات
فلفل أسود

فلفل أحمر
كركم
قرفة
قرنفل
مكعب ماجي
ليمون عماني
( الأسود اليابس )
4 أكواب ماء
ملح
قليل من الزيت
::
طريقة التحضير::
يغسل الدجاج ويقطع قطع صغيرة
كما هو موضح لكم في الصورة






يقطع البصل قطع صغيرة





يسخن قليل من الزيت في الطنجرة
يضاف له البصل ويترك حتى
يصبح لونه بني فاتح







يقطع الطماطم قطع صغيرة







ثم يضاف الطماطم الى البصل ويحرك
ويترك يطبخ قليل






ثم يضاف له الدجاج






ثم يضاف البهارات ومكعب ماجي






ثم يخلط بالملعقة جيداً حتى تمتزج
البهارات مع بعضها البعض





ثم يضاف قليل من الماء والليمون الأسود للنكهة







وتغطى الطنجرة ويترك لمدة 30-40 د







يقطع البطاطس
مكعبات صغيرة






ثم يضاف الدجاج في الطنجرة






ويترك يطبخ لمدة 15 د







ثم يضاف الأرز ويترك حتى يغلي
ثم يضاف الماء ( 4-5 أكواب ماء







وإذا غلى الماء تغطى الطنجرة وتخفف
على الحرارة ويترك لمدة 20 د تقريباً





وبعد 20 د تفتحيه وبتعرفي إذا الماء نشف أولا





إذا نشف الرز ترفعيه عن النار

وتقدميه مع ليمون طازج





(( صحتيييين و عـــاااااافيه ))
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
طبخات ماما مع ماما الاماكن
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 2 من اصل 3انتقل الى الصفحة : الصفحة السابقة  1, 2, 3  الصفحة التالية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: أهلا وسهلا بكم في منتديات عبود89 :: ••.•´¯`•.•• (قسم الاسره والطفل) ••.•´¯`•.••-
انتقل الى: